🫘 Antipasto di fagioli borlotti – smak tradycji z serca Kalabrii

 

W restauracji Golden Park Ranch wierzymy, że prawdziwa kuchnia zaczyna się od prostych, autentycznych składników i historii, które się za nimi kryją. Jednym z naszych najbardziej charakterystycznych dań jest Antipasto di fagioli borlotti – tradycyjna włoska przystawka, która ma swoje korzenie w górskim regionie Kalabrii, w małej miejscowości Orsomarso.

Poniższe zdjęcia - Orsomarso. 

Orsomarso z lotu ptaka. 

🏞 Tradycja z Orsomarso – kuchnia zakorzeniona w ziemi

Orsomarso to niewielka miejscowość położona w górach południowej Kalabrii, otoczona dziką przyrodą, lasami i krystalicznie czystymi strumieniami. To jedno z tych miejsc, gdzie czas płynie wolniej, a ludzie żyją w zgodzie z naturą. Kuchnia tego regionu opiera się na prostych, sezonowych produktach pochodzących z lokalnych upraw i rodzinnych ogrodów.

Fasola borlotti to tutaj nie tylko składnik, ale część tożsamości kulinarnej. Od pokoleń uprawiana jest tradycyjnymi metodami – bez nawozów sztucznych, w naturalnych warunkach klimatycznych, które nadają jej wyjątkowy smak i wartości odżywcze. W Orsomarso fasola borlotti trafia na stoły nie tylko jako dodatek do zup czy gulaszów, ale właśnie jako osobna przystawka, serwowana z dobrej jakości oliwą, czosnkiem i ziołami.

🍽️ Antipasto, które podbija serca

W Golden Park Ranch postanowiliśmy właśnie na tę prostą, ale wyjątkową potrawę i chcemy lepiej zaprezentować ją naszym gościom jako tradycyjne włoskie antipasto. To danie, które idealnie oddaje ducha kuchni Kalabrii – skromne, ale pełne smaku.

Nasza wersja składa się z:

• delikatnie gotowanej fasoli borlotti,

• oliwy z oliwek extra vergine,

• świeżego czosnku,

• pietruszki lub lokalnych ziół,

• odrobiny soli.

Podawana na zimno lub lekko ciepła, najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba. Idealna jako początek posiłku – lekka, odżywcza i pełna śródziemnomorskiego charakteru.

🫘 Ciekawostki o fasoli borlotti

• Nazywana też „fasolą żurawinową” ze względu na charakterystyczne czerwone prążki.

• Po ugotowaniu traci prążkowanie i staje się kremowo-brązowa.

• Fasola ta jest ceniona w całych Włoszech, ale to Kalabria i Toskania uchodzą za jej „dom”.

• Doskonale wchłania smaki przypraw i oliwy – dlatego jest tak uniwersalna w kuchni.

• W Orsomarso mówi się, że „kto zje borlotti z oliwą i chlebem, nie zazna głodu przez cały dzień” – to danie od zawsze dawało energię rolnikom i pasterzom.

Dla ciekawskich filmik z YT, jak wygląda taka fasolka: 

https://www.youtube.com/watch?v=dtaBBrrG7SE

💪 Właściwości zdrowotne – jedzenie, które leczy

Fasola borlotti to nie tylko kulinarna przyjemność, ale także prawdziwy superfood:

• Bogactwo białka roślinnego – doskonały zamiennik mięsa.

• Dużo błonnika – wspiera trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.

• Źródło minerałów: żelaza, magnezu, potasu – wzmacnia serce i mięśnie.

• Niski indeks glikemiczny – odpowiednia dla diabetyków i osób na diecie.

• Zawiera przeciwutleniacze – wspiera odporność i spowalnia procesy starzenia.

• Niska zawartość tłuszczu – świetna opcja w diecie lekkostrawnej.

✨ Dlaczego warto spróbować?

Bo w jednym prostym talerzu kryje się wszystko, co najlepsze w kuchni południowych Włoch: szacunek dla natury, miłość do prostoty i smak, który zostaje w pamięci.

W Golden Park Ranch serwujemy to danie z dumą – jako symbol autentyczności i powrotu do korzeni.

Zapraszamy do spróbowania Antipasto di fagioli borlotti – tradycyjnego smaku z Orsomarso, który od teraz możecie odkrywać również w sercu naszej restauracji. 🇮🇹🫘🥖

Polub nas na FaceBook: https://www.facebook.com/GoldenParkRanchOrsomarso